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用其林貝爾XW-80A對綠豆抗氧化性分析

返回列表 來源:未知 發(fā)布日期:2020-04-23 09:02【

1 材料與方法


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2 結(jié)果與分析


參試的 9 個品種綠豆均為中大 粒品種類型,但百粒重也存在差異顯著(P<0.05),洮綠 8 號百粒重最高,達 6.85 g,重慶綠豆最低僅為 4.44 g; 粒長的變幅在 4.46 mm~5.40 mm 之間,其中洮綠 8 號 最大,為 5.40 mm,與其他品種均有顯著性差異 (P< 0.05);粒寬以白綠 8 號和洮綠 8 號較大,重慶綠豆和 淮綠 2 號較小,均與其他品種差異顯著(P<0.05);洮綠 8 號的 L 值最大為 52.20,與忻州綠豆無顯著差異,說 明兩個品種明度大,綠豆籽粒明亮有光澤,而冀綠 7 號、安綠 7 號和重慶綠豆的 L 值均較低,且無顯著差 異(P<0.05);參試的 9 個綠豆品種中濰坊 2 號、綠豐 5 號、重慶綠豆籽粒 a 值為負值,b 值為正值,呈黃綠色


3 結(jié)論 


綠豆是我國傳統(tǒng)的藥食兼用的食材,含有豐富的 營養(yǎng)物質(zhì)。本研究結(jié)果表明,不同品種綠豆在物理特性、營養(yǎng)品質(zhì)和抗氧化特性方面存在差異,且綠豆的 總酚含量、總黃酮含量、FRAP、DPPH 自由基清除率間 呈極顯著相關(guān)性。






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